Regnat hela dagen och åska

Idag har det regnat precis hela dagen, det har t.o.m. åskat emellanåt. Har spenderat dagen med att titta på film, TV och bakat morotsmuffins - kanon goda! Nu ska D och jag avsluta denna regniga dag med att gå på bio! =)

Vi ska snart gå och käka kinakäk och sen gå och se "Indiana Jones...".
Vilken perfekt avslutning på en slö dag. :)
_ _ _ _ _

Morotsmuffins med fyllning av cream cheese
(ca 10-11 normalstora)

2 ägg
2 dl strösocker
2 medelstora morötter, finrivna
100 g smör
2 tsk kanel
1 tsk kardemumma
2 msk pressad citron
3 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver

Fyllning:
125 g cream cheese (light funkar utmärkt)
2 msk florsocker

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret. Vispa ägg och socker poröst. Blanda i övriga ingredienser. Rör ihop cream cheese och florsocker till fyllningen.
Häll 2-3 cm smet i muffinsformar (ställ dem gärna i en muffinsplåt så flyter de inte ut), och därefter en klick av fyllningen. Fördela resten av muffinssmeten så att fyllningen täcks. Grädda mitt i ugnen i ca 15-20 minuter.

Recept och bild från Mat, bakat och annat mysigt.